Выбираем встраиваемую вытяжку для кухни

Качество воздуха и запахи на кухне отрицательно влияют на наше самочувствие и настроение. Они создают дискомфорт в помещении и способны отбить аппетит даже у голодного человека. Тщательная очистка воздуха имеет особое значение для кухни, объединенной со столовой или жилой комнатой.


Приточно-вытяжная вентиляция не всегда может обеспечить удовлетворительную очистку воздуха на кухне. Для более эффективной очистки над плитой устанавливают вытяжку. Лучшие современные модели способны удалять до 96 % загрязнений и запахов в течение 6-8 минут.

Самая простая кухонная вытяжка состоит из корпуса и электродвигателя с вентилятором.Она не имеет фильтров для очистки воздуха от паров и запахов, выделяемых при готовке продуктов. Вытяжка работает в режиме отвода воздуха: загрязненный воздух над плитой/ варочной поверхностью засасывается в корпус вытяжки и вентилятором выбрасывается в воздуховод вытяжной вентиляции или непосредственно за пределы помещения. Свежий воздух с улицы поступает в помещение благодаря создаваемому перепаду давлений. Поскольку в простой вытяжке отсутствуют фильтры, на стенках воздуховодов, электродвигателя и вентиляторе могут появляться жировые отложения. При эксплуатации их необходимо периодически удалять.

Вытяжка с фильтрами - это кухонный воздухоочиститель. Такие вытяжки состоят из корпуса, одного или нескольких фильтров для очистки воздуха и одного или нескольких электродвигателей с вентиляторами. Воздухоочиститель может работать в режиме отвода воздуха и режиме рециркуляции.

Режим "отвода" рекомендуется использовать при готовке пищи на плите и в духовке, чтобы предотвратить чрезмерный нагрев воздуха на кухне.Режим рециркуляции (см рисунок) рекомендуется при отсутствии или недостаточно эффективной вытяжной системе помещения. Переключение с режима "отвода" на режим "рециркуляции" воздуха в холодную погоду помогает сохранить тепло на кухне. При работе в режиме рециркуляции засасываемый над плитой воздух очищается фильтрами грубой и тонкой очистки и снова возвращается в помещение. Высокая степень очистки воздуха помогает сберечь кухонную мебель, поскольку на ее поверхности не осаждаются жировые отложения и мелкие частицы гари и копоти.

Предлагаемые на рынке вытяжки очень часто имеют заводскую настройку только на режим "отвода" и оборудованы только фильтрами грубой очистки. Фильтры тонкой очистки предлагают покупать за дополнительную плату и устанавливать при возникновении необходимости перехода на режим рециркуляции.


Размеры вытяжки должны соответствовать размерам плиты (50, 60 или 90 см). Воздухозаборник должен немного перекрывать варочную поверхность, чтобы более полно улавливать все испарения и запахи.

Цена вытяжекоднотипного исполнения зависит от марки, дизайна, материала корпуса и комплектации. Простые модели с фильтрами могут иметь одинаковые размеры и внешний вид, но в цене различаться до 2 раз. При различных конструктивных исполнениях и оформлении разность в ценах десятикратная.


Доступная цена и достаточно высокое качество являются основными требованиями массового покупателя. Важными показателями при выборе вытяжки являются надежность работы и долговечность.

Надежность работы в значительной степени подтверждают гарантийные обязательства изготовителя. На разные марки устанавливают общий срок гарантии 1, 2 или 3 года. На некоторые модели общий срок гарантии составляет всего 1 год, но 5 лет на самый ответственный узел -электродвигатель. Одинаковые электродвигатели и другие комплектующие изделия могут применяться на разных моделях. Срок гарантии на цену вытяжки влияет в меньшей степени, чем марка, конструктивные особенности и дизайн.

По долговечности работы вытяжек разных марок нет достоверных данных. Вытяжка может проработать 7-10 лет, а может выйти из строя гораздо раньше. Это зависит от качества изготовления, условий эксплуатации и случайных факторов.

Наиболее ответственными узлами являются электродвигатели. Простые приборы работают надежнее, чем сложные. Чем больше сложных узлов, тем выше вероятность отказов. Вероятность, что простая вытяжка откажет до положенного срока, меньше, чем вероятность отказа вытяжки сложной конструкции.

Весь ряд приборов для очистки воздуха на кухне условно можно разделить на 3 ценовых диапазона: низкий - до 10 тыс. руб., средний - свыше 10 и до 20 тыс. руб. и высокий - более 20 тыс. руб.Крупные компании, как правило, изготавливают различные типы вытяжек в разных ценовых диапазонах.
В низком и среднем ценовых диапазонах присутствуют практически все виды вытяжек массового спроса. Массовые приборы составляют основной ассортимент российского рынка. Это модели без фильтров, с фильтрами грубой и тонкой очистки стандартного исполнения не престижных марок. В среднем ценовом диапазоне - вытяжки с фильтрами грубой и тонкой очистки, а в высоком - "новинки", престижные модели с фильтрами грубой и тонкой очистки и дополнительными функциями, эксклюзивные модели на заказ. Ассортимент дорогостоящих моделей более ограничен, чем моделей для массового покупателя. Самыми дорогими являются приборы, изготавливаемые по индивидуальным заказам с учетом персональных требований.

Для встраивания в кухонную мебель предназначены горизонтальные вытяжки с креплением к стене. Встроенный в мебель прибор можно увидеть, только заглянув снизу в закрывающий его шкафчик. Над воздуховодом в мебельном шкафчике может быть полочка для мелких предметов кухонного обихода.

Для встраивания в стену предназначенывертикальные вытяжки. Встроенная в стену вытяжка располагается в непосредственной близости от плиты, не мешает свободному доступу к утвари при готовке пищи и практически нисколько не отнимает полезное пространство у кухни. Близкое расположение к плите помогает быстрее улавливать пары и запахи. Но для монтажа вытяжки необходимо делать нишу в стене, что весьма трудоемко и не всегда допустимо.


Главной характеристикой вытяжки является максимальная производительность вентилятора.Для поддержания высокой чистоты воздуха при готовке пищи на плите рекомендуется десятикратная смена воздуха на кухне в течение одного часа. Производительность вентилятора подсчитывают, умножая площадь кухни в кв.м (за вычетом площади, занимаемой кухонным оборудованием) на высоту помещения в дм. Полученное число будет приблизительно соответствовать производительности вентилятора в куб.м/час, необходимой для вентиляции вашей кухни.

Для кухни площадью 8 кв.м при высоте до 2,5 м расчетная производительность составит менее 200 куб. м/час. Этим требованиям удовлетворяет практически любая вытяжка, с самой низкой нормативной производительностью по паспорту. В ассортименте магазинов представлены модели производительностью от 150 до 1200 куб.м/час. Вытяжки с максимальной производительностью предназначены для кухонь площадью 25 и более кв.м при высоте потолка 2,7 м.

Величина производительности вентилятора, указанная в сопроводительной документации, зависит от условий испытаний. По европейскому стандарту при испытаниях вытяжка должна быть подключена к воздуховоду и нижняя плоскость воздухозаборника должна быть расположена на высоте 65-85 см над варочной поверхностью плиты. Если производительность замерялась в других условиях, то результаты испытаний будут иными. При свободном выходе воздуха производительность будет выше, а в случаях приближения воздухозаборника к варочной поверхности полученные результаты замеров будут ниже. Выбирать нужно такую модель, производительность которой по паспорту соответствует или выше расчетной величины для кухни.

Обычно в сопроводительной документации указывают максимальную производительность при максимальных оборотах вентилятора в режиме отвода воздуха. Производительность вытяжки с угольным фильтром в режиме рециркуляции падает на 20-25 %.


При выборе не следует забывать, чтопроизводительность прямо влияет на шум. Чем больше производительность, тем выше шум вентилятора. При более низкой производительности ваш прибор будет не только меньше шуметь, но и меньше потреблять электроэнергии.

Шум, который возникает при работе вытяжки, не должен мешать разговору, слушать радио или смотреть телевизор на кухне. Обычно указывают предельный шум при максимальных оборотах вентилятора.

Считается, что шум до 50 децибел, сопоставимый с разговором на расстоянии до 3 м, не причиняет больших неудобств на кухне. Работа вытяжек оценивается как "очень тихая", если шум сопоставим с шепотом на расстоянии около 5 м (менее 35 дБ А). Если шум сопоставим с обычным разговором на расстоянии около 10 м (до 45 дБ А), прибор считается "тихим". Допустимый по паспорту шум 70 дБ А, как при громком разговоре на расстоянии менее 5 м, считается повышенным.

Шум 35 дБ А (децибел по шкале А) воспринимается человеческим ухом как в несколько раз более тихий, чем шум 70 дб А.Шум зависит от оборотов вентилятора.Большинство вытяжек имеет от 2 до 4 скоростей. Некоторые модели имеют до 8 скоростей и плавную регулировку оборотов во всем диапазоне работы вентилятора. Это обеспечивает возможности регулирования производительности и шума.

Шум с двумя малопроизводительными вентиляторами меньше, чем с одним высокой производительности за счет более низких оборотов вращения электродвигателей.

Самые "тихие" вытяжки имеют специальные подшипники в электродвигателях и "акустические" пакеты для снижения шума."Акустические" пакеты состоят из шумопоглощающих прокладок, которые устанавливают между корпусом и электродвигателем вентилятора. Прокладки поглощают вибрации от работающего вентилятора и снижают воспринимаемый человеческим ухом шум на 30-40 %.

Эффективность работы зависит и от качества монтажа. Воздуховоды должны иметь небольшую длину и минимальное количество изгибов. Каждое "колено" уменьшает производительность вентилятора на 5 %. Применение гофрированных шлангов упрощает монтаж, но снижает производительность. Более гладкие стенки и увеличенное сечение воздуховодов повышают производительность и снижают шум.


В вытяжках устанавливают от 1 до 4-х фильтров грубой и тонкой очистки. Любой фильтр создает дополнительное сопротивление воздушному потоку и поэтому снижает производительность. Установка нового фильтра тонкой очистки снижает производительность в 1,5 раза. По мере загрязнения фильтра, производительность падает еще больше. В целях более удобного обслуживания фильтры делают легкосъемными.

Фильтры грубой очистки воздуха предназначены для задержки частичек жира, выделяемых при нагреве жиросодержащих продуктов. Поэтому их называют жировыми. Жировые фильтры защищают электродвигатели с вентиляторами и внутренние стенки воздуховодов от образования жировых отложений и увеличивают срок службы вытяжки. Жировые фильтры - это металлические сетки (чаще алюминиевые, реже стальные) или сетки из синтетических материалов. Они могут быть однослойными и многослойными. (На фото - алюминиевый жировой фильтр под электронным микроскопом: а - неиспользованный, б - использованный)

Металлические сетки после загрязнения можно мыть и использовать многократно. Мыть нужно теплой водой с добавлением моющих средств, вручную или в посудомоечной машине. Малогабаритные сетки мыть проще, чем крупногабаритные. Поэтому предпочтительнее модели, в которых вместо одной большой сетки установлены 2 или 3 маленьких. На крупногабаритных вытяжках может быть до 4 малогабаритных сеток.

Жировые фильтры в виде синтетической сетки, как правило, одноразовые. По мере загрязнения их нужно периодически заменять.

Фильтры тонкой очистки предназначены для очистки воздуха от мелких частичек копоти и гари и улавливания различных запахов. В качестве поглотителя запахов в фильтре используют активированный уголь. Поэтому фильтры тонкой очистки называют угольными (см на фото). Тонкая очистка воздуха с помощью угольного фильтра необходима в условиях недостаточной вентиляции кухни. При эффективной вентиляции помещения можно ограничиться менее дорогой моделью одной ступенью грубой очистки воздуха. Очистка угольного фильтра связана с большими трудностями и не предусматривается в кухонных вытяжках. По мере загрязнения, угольные фильтры нужно заменять. Периодичность замены угольного фильтра изготовители указывают в сопроводительной документации.

В зависимости от интенсивности использования, сроки замены угольных фильтров могут быть от нескольких месяцев до 2 лет, но чаще 4-6 месяцев. Поэтому рекомендуется покупать запасной угольный фильтр сразу же при покупке вытяжки. Некоторые вытяжки имеют индикаторы загрязнения, контролирующие момент замены фильтров. В простейших моделях время замены фильтра контролируют визуально по изменению цвета индикатора. В более дорогих моделях загрязнение фильтра контролирует электроника. После выработки заданного ресурса работы фильтра на световом табло появляется мигающий сигнал, напоминающий о необходимости его замены.


Светильники в вытяжках существенно влияют на удобство пользования и эстетику кухни. Встроенные светильники создают равномерное освещение всего, что находится на плите даже при выключенном основном освещении на кухне. В некоторых моделях освещение включается автоматически при включении. Можно регулировать яркость освещения, фокусировать его над варочной поверхностью или обеспечивать освещение всей кухни.

В светильниках применяют обычные лампы накаливания 20-40 Вт, галогенные лампы 20 Вт и люминесцентные или флуоресцентные лампы 9-13 Вт, обеспечивающие примерно одинаковую освещенность.

Галогенные лампы создают самый близкий к солнечному свет. Они обеспечивают наиболее естественное восприятие цветных предметов и помогают лучше следить за готовностью блюд по изменению цвета продуктов, подвергающихся тепловой обработке. Управление вытяжкой заключается во включении и выключении вентилятора и освещения. Относительно не дорогие вытяжки имеют электромеханическое кнопочное или клавишное управление. В более дорогих моделях применяют сенсорное и дистанционное электронное управление.


Электронное управление позволяет программировать работу вытяжки на все время приготовления пищи. Она автоматически включается при нагреве варочной поверхности и сразу же улавливает все запахи. Прибор работает только тогда, когда это действительно необходимо.

В дорогих моделях по программе автоматически переключаются скорости вращения вентилятора, при приближении человека к плите увеличивается интенсивность освещения, при интенсивном выделении пара включается максимальная производительность вентилятора, после приготовления блюд выключается электрическое питание. Задержка отключения прибора на небольшое время после окончания процесса приготовления пищи помогает более полно удалить оставшиеся запахи. Индикаторы в виде цветных лампочек или подсвеченных цифр показывают, в каком режиме работает вытяжка. Звуковой сигнал срабатывает при переключении режимов работы. Электроника позволяет запрограммировать работу на день вперед.


Кроме основных функций в наиболее дорогих моделях предусмотрены дополнительные функции для повышения потребительских показателей.

• Функция "Остаточный ход" обеспечивает работу вентилятора на минимальных оборотах в течение 5, 10 или 15 минут после выключения. Это полезно для полной очистки воздуха после окончания приготовления пищи.
• Функция "Интервальное включение" предназначена для непродолжительной вентиляции помещения через каждый час работы. Эта функция обеспечивает круглосуточный приток свежего воздуха в помещение. Включение происходит в режиме "отвода" с минимальной производительностью вентилятора и на минимальной мощности.
• В качестве дополнительных аксессуаров к вытяжкам предлагаютдекоративные панели и решетки, разные патрубки для подвода и отвода воздуха, комплекты для работы в режиме рециркуляции.